Matteknikk

Dette deltidsstudiet passer for deg som jobber i eller har ønske om å jobbe innenfor matbransjen og som ønsker å øke din kompetanse. Etter endt studium får du tittelen fagskoleingeniør. Studiet gir tverrfaglig forståelse og kunnskap om ulike produksjonsprosesser i næringsmiddelindustri, råvarer, håndtering og kvalitetskrav ved produksjon av næringsmidler. Samt teamarbeid og utvikling av godt fysisk og sosialt arbeidsmiljø med praktisk ledelse, organisering og drift av en organisasjon.

Utdanningens innhold

• produksjonsprosesser i matindustrien
• råvarekunnskap
• mikrobiologi og kjemi
• laboratoriearbeid
• regelverk, mattrygghet og HMS i matindustri
• teamarbeid og arbeidsmiljø
• ledelse, organisering og drift av virksomhet

Organisering av studiet

Studiet er organisert i seks obligatoriske samlinger pr. år, samt en obligatorisk samling det siste halvåret hvor det kun arbeides med hovedprosjektet. Undervisningen på samling foregår i klasserom og i laboratorium/verksted. Tiden mellom samlingene følges opp med selvstendig nettstøttet arbeid. Samlingene er et samarbeid mellom Trøndelag høyere yrkesfagskole og matteknologisk utdanning ved NTNU.

Om studieplanen

I denne studieplanen finner du informasjon som er spesifikke for dette studiet.

På vår hjemmeside finner du studieplanens generelle del. Der finner du informasjon som gjelder for alle studier ved THYF.

Endringer kan forekomme i alle våre studieplaner, studiemodeller og emnebeskrivelser. 

For å få opptak på studieprogrammet må du enten ha:

A) Fagbrev, svennebrev og vitnemål som kvalifiserer for opptak til Matteknikk: 

• Akvakulturfaget
• Bakerfaget
• Butikkslakterfaget
• Fiske og fangst 
• Industriell matproduksjon
• Institusjonskokkfaget
• Kjøttskjærerfaget
• Kokkfaget
• Konditorfaget
• Pølsemakerfaget
• Reindriftsfaget
• Sjømathandlerfaget
• Sjømatproduksjon
• Slakterfaget

eller

B) Realkompetansevurdering

• Du må være 23 år eller eldre i opptaksåret.
• Du må kunne dokumentere realkompetanse som tilsvarer de ordinære opptakskravene.
  Realkompetanse betyr i dette tilfellet relevant arbeidserfaring (både lønnet og ulønnet), samt kompetanse i fellesfag som tilsvarer læreplanene i Vg1 og Vg2 på yrkesfaglige utdanningsprogram.
  Med relevant arbeidserfaring ønsker vi minimum 3 år innen produksjon av matprodukter for menneskeføde. I tillegg er det ønskelig at du har erfaring enten laboratoriearbeid i matbedrift, pakking av produkter, råvaremottak eller ferdigvarelager.
  Har du et annet relevant fagbrev, kan dette også vurderes som en del av din realkompetanse. 

Vi anbefaler at du ser på vår hjelpeside: Hjelp før du søker

Bestemmelser knyttet til opptak er regulert i Fagskoleloven, fagskoleforskriften  og forskrift om høyere yrkesfaglig utdanning ved Trøndelag høyere yrkesfagskole

Studenten

• har kunnskap om råstoff, produksjonsteknikker, utstyr og prosesser som anvendes for å utvikle produkter fra råvare til ferdig produkt
• har kunnskap om matkvalitet, definert som matens kjemi og mikrobiologi, sensoriske egenskaper og prosessers innvirkning samt tilhørende analysemetoder
• har kunnskap om økonomistyring, markedsføring, organisasjon og ledelse
• har kunnskap om prosjektledelse og prosjektstyring
• har kunnskap om kvalitetsledelse og styringssystemer for mattrygghet og HMS i henhold til lover, forskrifter og standarder som gjelder for matindustrien
• kjenner til mattradisjoner og matindustriens plass i samfunnet
• har kunnskap om bærekraftig matproduksjon og vet at matbransjen spiller en viktig rolle her
• har kjennskap til teknologisk utvikling i prosessindustrien som har betydning for matproduksjon
• har innsikt i sine utviklingsmuligheter i matbransjen basert på evne til å oppdatere kunnskapen sin på fagfeltet

Studenten

• kan gjøre rede for valg av råvarer, produksjonsteknikker, utstyr, prosesser og analyser innenfor matproduksjon
• kan finne og henvise til valg av metoder og prinsipper innenfor prosjektledelse, kvalitetsledelse og HMS-ledelse for å sikre trygg matproduksjon og trygge arbeidsforhold
• kan reflektere over egen praksis innenfor matproduksjon og justere denne i samarbeid med andre
• kan vurdere bedriftens økonomiske situasjon samt markeds- og ledelsesutfordringer og treffe hensiktsmessige og begrunnede valg
• kan identifisere relevante bærekraftsutfordringer knyttet til ulike steg i verdikjeden ved matproduksjon
• kan finne og henvise til informasjon og fagstoff som er relevant for ulike problemstillinger innenfor matproduksjon, og vurdere dette opp mot lover, forskrifter,  standarder og normer som er aktuelle for fagområdet

Studenten

• kan planlegge, gjennomføre og dokumentere produksjonsprosesser fra råvare til ferdig produkt, alene og som deltaker eller leder i en gruppe, i tråd med aktuelt lovverk
• kan utveksle synspunkter med aktører i matbransjen og delta i diskusjoner om økonomistyring, utvikling av matvarekvalitet og -trygghet samt etisk og bærekraftig produksjon knyttet til prosessene fra råvare til ferdig produkt
• kan innenfor egen kompetanse og eget ansvarsområde oppdatere kunnskapen sin om matproduksjon og produksjonstekniske prosesser
• kan bidra til organisasjonsutvikling ved å kombinere erfaring med ny kunnskap om teknologi og bærekraftig matproduksjon som kan føre til nyskaping i matindustrien