Studenten

• har kjennskap om generell systematisering av mikroorganismer og mikrobiologisk terminologi  
• har kunnskap om ulike typer mikroorganismers oppbygging, egenskaper og livsbetingelser og hvordan disse kan styres for kontroll av matproduksjon  
• har kunnskap om de viktigste mikroorganismer som er forbundet med mat -og vannbåren sykdom  
• har kunnskap om terminologi innen hygiene og forhold som sikrer eller truer mattryggheten  
• har kunnskap om de grunnleggende prinsippene for god hygienepraksis og produksjonspraksis (grunnforutsetninger)   
• har kunnskap om vannets rolle ved renhold, vannkvaliteter, lover og forskrifter i forhold til vann og matproduksjon  
• har kunnskap om aktuelle analyseteknikker innen mikrobiologi og hygiene  
• kan vurdere eget arbeid i forhold til lover og forskrifter innenfor området hygiene  
• kjenner til matbransjens fokus på mattrygghet og kan se sammenhengen mellom hygiene og mikrobiologi i oppnåelse av dette  
• har innsikt i lover og forskrifter knyttet til trygg matproduksjon og kan oppdatere sin kunnskap innen fagfeltet