58TK51B Mat og kommunikasjon

• Matkultur og mathistorie
• Kommunikasjon og formidling 

Studenten:

• har kunnskap om hovudtrekka ved norsk og nordisk matkultur, tradisjon og konsum og kjennskap til særtrekka ved matkultur i andre land
• har kunnskap om formidlingsmetodar som promoterer mat og matprodukt, både med tekst og visuell presentasjon
• Forstår matfaglege omgrep

Studenten:

• kan formidle ulike profesjonar innan gastronomien, og kan ved ulike formidlingsmetodar nå eit breitt publikum
• kan bruke relevant fagterminologi og reflektere, drøfte og resonnere både munnleg og skriftleg
• kan planlegge, strukturere og gjennomføre ulike formar for presentasjonar av lokalmat
• kan hente informasjon frå ulike kjelder (tradisjonelle og digitale), og kunne reflektere over kjeldeopphav og kjeldebruk, både overfor eigne og andre
• kan vurdera og forstå viktigheita av god kommunikasjon og truverde i høve kunde og produsent

Studenten:

•  kan gjere greie for val av presentasjon og formidlingsmetodar for mat
• kan gjennomføre arbeidsoppgåver kor kommunikative (tekst) evner blir brukt til å formidle idear/informasjon om mat
• kan utføre oppgåver kor språk og formidlingsevner blir brukt til å presentere produkt, idear, og ferdige matrettar
• forstår viktigheita av at arbeid blir utført i tråd med lover og etiske prinsipp og kommunisert truverdig ovanfor kunde
• kan bruke all sin fagkunnskap og kjennskap til yrkesfeltet og delta i diskusjonar om god praksis

Det vert ein del lærarstyrt undervisning med gjennomgang av nytt stoff med oppfølgande diskusjonar individuelt og i grupper. I dette emnet er det viktig å aktivisera studentane gjennom prosjekt, diskusjonar og praktiske øvingar i kommunikasjon både munnleg og skriftleg.

• innlevering
• munnleg presentasjon.

Karakteren settes etter en helhetlig vurdering

5 arbeidskrav 

Alle arbeidskrava må vere bestått for å få avsluttande vurdering i emnet. 

Mat og kommunikasjon

Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere - mat og spisevaner i Norge fra 1500- tallet til vår tid (2019)