58TK51B Mat og kommunikasjon

• Matkultur og mathistorie
• Kommunikasjon og formidling 

Studenten:

•           har kunnskap om hovudtrekka ved norsk og nordisk matkultur, tradisjon og konsum og kjennskap til særtrekka ved matkultur i andre land
•           har kunnskap om formidlingsmetodar som promoterer mat og matprodukt, både med tekst og visuell presentasjon
•           Forstår matfaglege omgrep

Studenten:

•            kan formidle ulike profesjonar innan gastronomien, og kan ved ulike formidlingsmetodar nå eit breitt publikum
•            kan bruke relevant fagterminologi og reflektere, drøfte og resonnere både munnleg og skriftleg
•            kan planlegge, strukturere og gjennomføre ulike formar for presentasjonar av lokalmat
•            kan hente informasjon frå ulike kjelder (tradisjonelle og digitale), og kunne reflektere over kjeldeopphav og kjeldebruk, både overfor eigne og andre
•            kan vurdera og forstå viktigheita av god kommunikasjon og truverde i høve kunde og produsent

Studenten:

•            kan gjere greie for val av presentasjon og formidlingsmetodar for mat
•            kan gjennomføre arbeidsoppgåver kor kommunikative (tekst) evner blir brukt til å formidle idear/informasjon om mat
•            kan utføre oppgåver kor språk og formidlingsevner blir brukt til å presentere produkt, idear, og ferdige matrettar
•            forstår viktigheita av at arbeid blir utført i tråd med lover og etiske prinsipp og kommunisert truverdig ovanfor kunde
•            kan bruke all sin fagkunnskap og kjennskap til yrkesfeltet og delta i diskusjonar om god praksis

Det vert ein del lærarstyrt undervisning med gjennomgang av nytt stoff med oppfølgande diskusjonar individuelt og i grupper. I dette emnet er det viktig å aktivisera studentane gjennom prosjekt, diskusjonar og praktiske øvingar i kommunikasjon både munnleg og skriftleg.

Karakter vert sett basert på innleveringar, prøvar og presentasjonar gjennom året.  

Arbeidskrav i emnet vert gitt av faglærar i dei ulike tema. Ei plan for arbeidskrav blir utlevert til studentar på starten av kvart semester. Det vert spesifisert kva som tel inn på emnekarakter i planen. 

Mat og kommunikasjon

Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere - mat og spisevaner i Norge fra 1500- tallet til vår tid (2019)