36AL06M Ledelse og samspill
36AL06M Ledelse og samspill
- Studiepoeng10
- EmneansvarligElizabeth Rose Skottheim, Hilde Eide Tørring
- Start2026 Høst
Emne 1, ledelse og samspill gir relevant kunnskap av ledelse- og lederrollen, kommunikasjon, samarbeid og bedre selv - og medarbeiderforståelse. Emnet gir kunnskap om personalpolitikk, rekruttering, medarbeidersamtale og konfliktløsning, samt lovverk, organisasjons- og bransjekunnskap.
- Ledelse- og organisasjonsteori
- Personlighetstypologi
- Selvledelse, selvinnsikt og stressmestring
- Personalpolitikk: Rekruttering, medarbeidersamtale, yrkesetikk, jus og konflikthåndtering
- Yrkesetikk og viktigheten av lederens verdisyn
- Arbeidsrett, lover, forskrifter og veiledere, samt tariffavtaler
- Omstillingsprosesser: nedbemanning, permisjon etc.
- HMS og HACCP
Læringsutbyttet for emnet deles inn i områdene kunnskaper, ferdigheter og generell kompetanse. Læringsutbyttebeskrivelsene tilsvarer nivå 5.1 i nasjonalt kvalifikasjonsrammeverk (NKR).
Studenten
- har kunnskap om ledelsesteori og relasjonskompetanse
- har kunnskap om muntlige og skriftlig kommunikasjonsteknikker/-verktøy i ledelse av kjøkken- og restaurantvirksomheter
- har kunnskap om selvledelse, selvinnsikt og stressmestring
- har kunnskap om personalpolitikk; rekruttering, medarbeidersamtaler og konfliktløsning
- har kunnskap om å utvikle arbeidsmiljø og organisasjonskultur
- har innsikt i lovverk og bransjeetiske prinsipper som regulerer rettigheter og plikter i kjøkken- og restaurantvirksomheter
- har kunnskap om IK – mat (HACCP) for å servere ernæringsrik og trygg mat
- har kunnskap om HMS for å fremme fysisk og psykisk arbeidsmiljø, forhindre belastningsskader, uhell og sykdom
- kan oppdatere sin kunnskap om innkjøpsavtaler og bruk av digitale verktøy i planlegging
- forstår betydningen av avklarte roller, oppgaver og myndighet
- forstår betydningen av organisasjonsstruktur for drift og organisering
Studenten
- kan anvende kunnskap om ledelsesteorier i opplæring og utøvelse av ledelse
- kan anvende kunnskap om selvledelse, selvinnsikt og stressmestring
- kan anvende muntlige og digitale kommunikasjonsteknikker i møteledelse, rekrutteringsprosesser, medarbeidersamtaler og formelle/uformelle samtaler
- kan anvende risikoanalyse og internkontroll for HMS for å fremme psykisk og fysisk arbeidsmiljø, unngå belastningsskader og uhell
- kan anvende relasjonskompetanse for å fremme team- og organisasjonsutvikling i kjøkken- og restaurantvirksomheter
- kan finne relevant informasjon og fagstoff om ledelse
- kan kartlegge utfordringer og konflikter, samt iverksette relevante tiltak
Studenten
- har forståelse for lovverk og bransjeetiske prinsipper som regulerer arbeidslivet i kjøkken- og restaurantvirksomheter
- har utviklet en etisk grunnholdning i sin rolle som leder av kjøkken- og restaurantvirksomhet
- kan utføre ledelse ut fra virksomhetens og medarbeidernes behov
- kan bygge relasjoner med medarbeidere og andre samarbeidspartnere på tvers av team og avdelinger
- kan bidra i utvikling av IK- mat prosedyrer og rutiner (HACCP)
- kan utvikle arbeidsmetoder som fremmer arbeidsmiljø og organisasjonskultur i kjøkken- og restaurantvirksomhet
Hvert arbeidskrav vurderes med utgangspunkt i vurderingskriterier for arbeidskrav. Faglærer/veileder gir konstruktiv tilbakemelding på arbeidskrav innen tre uker. Arbeidene vurderes med godkjent/ikke godkjent, og alle arbeidskrav må være godkjent før sluttvurderingen, med innlevering av presentasjonsmappe og muntlig høring kan gjennomføres. Studenten har to forsøk per arbeidskrav.
Vurderingene av presentasjonsmappen og muntlig høring legger grunnlaget for emnekarakteren, som består av et vektet gjennomsnitt, der presentasjonsmappen vektes 40% og muntlig høring vektes 60%. Begge deler må bestås for å få emnekarakter. Vurderingsuttrykk: gradert skala med fem trinn fra A til E for bestått og med F for ikke bestått. Studenten har totalt tre forsøk, før emnet må tas på nytt ved neste gjennomføring. I emne 1 er det interne sensorer som gjør vurdering av presentasjonsmappen og den påfølgende høring.
| Arbeidskrav | Navn | Kommentar |
|---|---|---|
Arbeidskrav 1 | Læringsnotat 1, individuelt | |
Arbeidskrav 2 | Læringsnotat 2, indidividuelt | |
Arbeidskrav 3 | Læringsnotat 3, individuelt | |
Arbeidskrav 4 | Quiz, individuelt | |
Arbeidskrav 5 | Faglig oppgave, gruppeoppgave |
| Vurdering | Kommentar |
|---|---|
Presentasjonsmappe med sluttprøve | Individuell skriftlig innlevering og muntlig høring |
Evaluering av emnet gjennomføres på fagskolens digitale læringsplattform. Evalueringen er beskrevet i fagskolens kvalitetssystem.Hensikten med evalueringsordningen er å gi studenten, lærerne og fagskolen regelmessig informasjon om undervisningens kvalitet i forhold til studentens faglige og personlige utvikling.