Modul 1: Mat og ernæring til personer med nedsatt helsetilstand

Studenten

• har kunnskap om grunnleggende ernæringslære
• har kunnskap om helsefremmede arbeid, forebygging og kost i forhold til ulike sykdommer og tilstander

Studenten

• kan anvende sin faglige kunnskap for å imøtekomme behov og utfordringer knyttet til kosthold og ernæring i pleie- og omsorgstjenesten
• kan anvende relevant verktøy for kartlegging av ernæringsbehov hos pasienter/brukere i pleie og omsorgstjenester

Studenten

• kan utføre arbeid innen fagfeltet ernæring som bidrar til forebygging av sykdom, helsefremgang og matglede for brukere i pleie- og omsorgstjenesten
• har utviklet en etisk grunnholdning og forståelse for hvilke prinsipper som ligger til grunn når en arbeider ift. kost og ernæring i pleie og omsorgstjenester og som kommer til utrykk ved at arbeidet utføres faglig forsvarlig

Mal og vurderingskriterier for arbeidskrav/avsluttende vurdering ligger på læringsplattformen.

Arbeidskrav er obligatorisk, studenten skal velge ett arbeidskrav:

1a.      Etikk, kommunikasjon og samhandling

1b.      Måltidet som sosialt fellesskap

1c.      Måltidets betydning for god ernæring

1d.      Sammenhengen mellom mat og helse

1e.      Fysiologiske endringer hos eldre

1f.       Sammenhengen mellom mat, alder og medisiner

1g.      Tilberedning og oppbevaring av mat

1h.      Hvordan få lyst til å spise – omsorg og motivasjon

1i.       Måltid til brukere med nedsatt matlyst

1j.       Kulturelle forskjeller på mat

1k.      Næringstetthet/kalorier og kvaliteten i mat og matvarer

1l.       Forebygging av sykdom og mat som bidrag i tilheling av sykdom

1m.     Ernæringsscreening av brukere

1n.      Underernæring