Emne 1: Økonomi og ressursstyring

Innhold:

1a. Studieteknikk, arbeidsformer og metoder i studiet

1b. Bedriftsøkonomi

1c. Mål og resultatstyring

1d. Budsjett og prognoser

1e. Bærekraft

1f. Prissetting

1g. Lean/ kontinuerlig forbedringsarbeid

Studenten

• har kunnskap om generell bedriftsøkonomi og nøkkeltall i overnattings- og serveringsbransjen
• har innsikt i relevante KPI’er som benyttes i overnattings- og serveringsbransjen
• har bransjekunnskap og kjennskap til relevante regnskapsprinsipper i forbindelse med budsjettering og prissetting i overnattings- og serveringsbransjen
• kan oppdatere sin yrkesfaglige kunnskap innen bærekraftig reiselivsnæring
• forstår egen bransjes økonomiske påvirkning for den lokale verdiskapningen og samfunnet som helhet

Studenten

• kan anvende økonomiske data for å ta informerte beslutninger for lønnsom drift av avdelinger i overnattings- og serveringsbransjen
• kan anvende relevante faglige verktøy ved prissetting av produkter i overnattings- og serveringsbransjen
• kan finne informasjon og fagstoff knyttet til Revenue management i arbeid med ledelse innen overnattings- og serveringsbransjen
• kan kartlegge menneskelige og materielle ressurser knyttet til kontinuerlig forbedringsarbeid innen overnattings- og serveringsbransjen

Studenten

• har forståelse for yrkes og bransjeetiske prinsipper knyttet til åpenhetsloven i overnattings- og serveringsbransjen
• har utviklet en etisk grunnholdning for hvordan utøve ledelse i overnattings- og serveringsbransjen, i et bærekraftig perspektiv
• kan utføre et arbeid knyttet til analyse av kostnadskontroll ved ulike avdelinger i overnattings- og serveringsbransjens
• kan bygge relasjoner i med fagfeller og på tvers av fag i arbeid med ressursstyring i overnattings- og serveringsbransjen
• kan utvikle arbeidsmetoder innen Lean og kontinuerlig forbedringsarbeid i overnattings- og serveringsbransjen

Mal og vurderingskriterier for arbeidskrav/avsluttende vurdering ligger på læringsplattformen.

1a. Studieteknikk, arbeidsformer og metoder i studiet

1b. Bedriftsøkonomi

• Innføring i bedriftsøkonomi
• Regnskapsforståelse
• Nøkkeltall i overnattings- og serveringsbransjen
• Kostnadskontroll
• Inntekter
• Likviditet

1c. Mål og resultatstyring

• Relevante KPI’er
• Ressurseffektivitet
• Flyteffektivitet
• Effektivitetsmål på ulike avdelinger
• Målsettinger - Hva er godt nok?

1d. Budsjett og prognoser

• Budsjett og planlegging
• Rullerende prognoser/budsjett

1e. Bærekraft

• Bærekraft i overnattingsbransjen
• Bærekraft i serveringsbransjen
• Innkjøp
• Åpenhetsloven
• Miljøsertifiseringsordninger

1f. Prissetting

• Revenue Management
  • Overnattingsbransjen
  • Serveringsbransjen
• Prisgrunnlag

1g. Lean/ kontinuerlig forbedringsarbeid

• Hva er Lean?
• Lean ledelse
• Verktøy og metoder